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电子舌和电子鼻用于萝卜加工感官指标检测

检测样品:萝卜

检测项目:风味检测 感官指标

方案概述:本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽处理交替10个循环的循环方法制备黑萝卜,一种新颖的循环蒸煮方法,工艺简单、高效,大大缩短了生产时间,具有可观的经济效益和可扩展性。电子舌和电子鼻分析显示,黑萝卜和新鲜萝卜在酸度和香气化合物方面存在显著差异。

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更新时间2024年09月25日

上传企业北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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A Novel Method in Radish Processing: Augmented Flavor and Health Benefits Revealed through Caenorhabditis elegans Model

一种用于萝卜加工的新方法:通过线虫模型揭示的增强风味和健康益处。文献来源于:闽南师范大学

 

本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽处理交替10个循环的循环方法制备黑萝卜,一种新颖的循环蒸煮方法,工艺简单、高效,大大缩短了生产时间,具有可观的经济效益和可扩展性。电子舌和电子鼻分析显示,黑萝卜和新鲜萝卜在酸度和香气化合物方面存在显著差异。

 

检测仪器:日本INSENT电子舌  德国AIRSENSE电子鼻

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